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Bayrisch Kraut Rezept – einfach wie von Oma!

Bayrisch Kraut – einfach, wie von Oma

Es gibt Gerichte, die wecken Erinnerungen an die Kindheit und an die Küche unserer Großmütter. Bayrisch Kraut ist so ein Gericht. Der Duft von frisch gekochtem Weißkohl und Äpfeln erinnert mich an die sonntäglichen Familienessen, bei denen alle zusammenkamen, um die köstlichen Speisen zu genießen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern es schmeckt auch einfach unvergesslich gut.
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Cook Time 45 minutes
Total Time 45 minutes
Course: Beilage
Cuisine: Bayerisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Bayrisch Kraut
  • 1 Kopf Weißkohl ca. 1 kg
  • 2 Zwiebeln für den aromatischen Geschmack
  • 2 Äpfel z. B. Boskop
  • 3 EL Schweineschmalz oder Öl für das perfekte Anbraten
  • 2 EL Zucker zum Karamellisieren
  • 250 ml Gemüsebrühe für die nötige Flüssigkeit
  • 3 EL Essig für die Säure
  • 2 Lorbeerblätter für das besondere Aroma
  • 5 Wacholderbeeren verleihen dem Gericht eine herzhafte Note
  • 1 TL Kümmel optional

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

  1. Schritt 1: Beginne damit, den Weißkohl zu vierteln. Entferne den Strunk und schneide den Kohl in feine Streifen.
  2. Schritt 2: Schäle die Zwiebeln und würfle sie klein. Die Äpfel entkernen und ebenfalls würfeln.
  3. Schritt 3: In einem großen Topf erhitzt du das Schweineschmalz oder das Öl. Gib die Zwiebeln hinein und dünste sie glasig.
  4. Schritt 4: Füge den Zucker hinzu und lass ihn karamellisieren.
  5. Schritt 5: Nun gibst du den geschnittenen Weißkohl, die Äpfel, die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren und den Kümmel dazu. Brate alles kurz an.
  6. Schritt 6: Mit der Gemüsebrühe und dem Essig löschst du das Ganze ab.
  7. Schritt 7: Würze alles mit Salz und Pfeffer und vermische die Zutaten gut.
  8. Schritt 8: Setze den Deckel auf den Topf und lasse das Kraut bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln.
  9. Schritt 9: Nach der Garzeit schmeckst du das Kraut ab und würzt es nach Belieben nach.
  10. Schritt 10: Serviere das bayrische Kraut heiß.

Notes

Wenn du etwas Kraut übrig hast, kannst du es ganz einfach aufbewahren: Fülle das abgekühlte Kraut in ein luftdichtes Behältnis und stelle es in den Kühlschrank.