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bayrisch kraut rezept mit äpfeln und speck

Bayrisch Kraut – einfach, wie von Oma

Wenn du auf der Suche nach einem herzhaften Gericht bist, das die Seele wärmt und Erinnerungen an Omas Küche weckt, dann ist dieses bayrisch kraut rezept mit äpfeln und speck genau das Richtige für dich. Bayrisch Kraut ist eine traditionelle Beilage, die perfekt zu Fleischgerichten passt und mit einem Hauch von Süße und Säure begeistert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage
Cuisine: Bayerisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Bayrisch Kraut
  • 1 kg Weißkohl
  • 200 g Zwiebeln
  • 3 EL Schweineschmalz
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Essig
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Kümmel
Nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Äpfel optional, für eine fruchtige Note
  • 100 g Speck optional, für zusätzlichen Geschmack

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

  1. Schritt 1: Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.
  2. Schritt 2: Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  3. Schritt 3: In einem großen Topf das Schweineschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  4. Schritt 4: Den geschnittenen Weißkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
  5. Schritt 5: Die Gemüsebrühe, Essig, Zucker und Kümmel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Schritt 6: Den Topf abdecken und das Kraut bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  7. Schritt 7: Nach der Garzeit nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Notes

Das Bayrisch Kraut kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fülle es einfach in einen luftdichten Behälter und stelle es kühl. So bleibt es einige Tage frisch.