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Bulgursalat mit gerösteter Paprika und Aprikosen Rezept für den perfekten Sommergenuss

Bulgursalat mit gerösteter Paprika und Aprikosen

Ein köstlicher Bulgursalat mit gerösteter Paprika und Aprikosen, der den Geschmack des Sommers einfängt. Ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage zu Grillgerichten.
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Total Time 30 minutes
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mittelmeer
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Bulgursalat
  • 200 g Bulgur
  • 2 Stück rote Paprika
  • 100 g getrocknete Aprikosen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 100 g Feta-Käse
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Schritt 1: Den Bulgur nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen und abkühlen lassen.
  2. Schritt 2: Die Paprika vierteln, entkernen und in einer Grillpfanne oder im Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  3. Schritt 3: Die getrockneten Aprikosen klein schneiden und beiseite stellen.
  4. Schritt 4: Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig anbraten.
  5. Schritt 5: In einer großen Schüssel den gegarten Bulgur, die gerösteten Paprika, die gehackten Aprikosen sowie die Zwiebel-Knoblauch-Mischung vermengen.
  6. Schritt 6: Den Feta-Käse über den Salat bröckeln und vorsichtig unterheben.
  7. Schritt 7: Den Salat mit dem restlichen Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
  8. Schritt 8: Mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Der Salat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.