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Herzhaftes Butternut-Kürbis-Curry Rezept für die Seele

Butternut-Kürbis-Curry für die Seele

Dieses Butternut-Kürbis-Curry ist ein warmes, aromatisches Gericht, das dich von innen heraus wärmt. Schnell und einfach zubereitet, bietet es ein unvergessliches Geschmackserlebnis, ideal für kühlere Tage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch inspiriert, Vegetarisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Butternut-Kürbis-Curry
  • 1 kg Butternut-Kürbis in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 2 cm Ingwer frisch gerieben
  • 1 Dose Kokosmilch 400 ml
  • 2 EL rote Currypaste
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren
  • 1 Limette optional

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

  1. Schritt 1: Butternut-Kürbis schälen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Schritt 2: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein hacken.
  3. Schritt 3: Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
  4. Schritt 4: Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
  5. Schritt 5: Currypaste, Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren und für etwa 1 Minute anbraten.
  6. Schritt 6: Kürbiswürfel hinzufügen und gut vermengen.
  7. Schritt 7: Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu gießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  8. Schritt 8: Curry bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  9. Schritt 9: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Notes

Das Curry kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Reste können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.