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Couscous-Salat mit Paprika und Mais – Ein einfaches Rezept für den Sommer!

Couscous-Salat mit Paprika und Mais

Wenn ich an sommerliche Tage denke, kommen mir oft frische, farbenfrohe Gerichte in den Sinn, die nicht nur lecker sind, sondern auch das Herz erwärmen. Der Couscous-Salat mit Paprika und Mais gehört definitiv dazu! Dieses Rezept ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch ein echter Publikumsliebling. Perfekt für Grillabende, Picknicks oder einfach als leichtes Mittagessen – du wirst ihn lieben!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterran
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Couscous-Salat
  • 250 g Couscous
  • 400 ml Gemüsebrühe für den perfekten Geschmack und die nötige Feuchtigkeit
  • 1 rote Paprika für die süße Note und die schöne Farbe
  • 1 gelbe Paprika bringt zusätzlich Frische und Knackigkeit
  • 1 Dose (ca. 300 g) Mais gibt dem Salat eine süße, knackige Textur
  • 1 kleine rote Zwiebel für einen würzigen Kick
  • 100 g Feta-Käse cremig und salzig, als perfekter Kontrast
  • 3 EL Olivenöl für das gewisse Etwas und die gesunde Note
  • 2 EL Zitronensaft für die Frische und die saftige Note
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Messer
  • Siebe

Method
 

  1. Schritt 1: Beginne damit, die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen zu bringen. Wenn sie sprudelt, gieße sie über den Couscous in einer Schüssel. Decke die Schüssel ab und lasse den Couscous für etwa 5 Minuten quellen.
  2. Schritt 2: In der Zwischenzeit schnapp dir ein scharfes Messer und würfle die rote und gelbe Paprika sowie die rote Zwiebel in kleine Stücke. Lass den Mais in einem Sieb abtropfen.
  3. Schritt 3: Nach der Quellzeit kannst du den Couscous mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel geben.
  4. Schritt 4: Jetzt ist es Zeit für die bunten Zutaten! Füge die gewürfelten Paprika, den abgetropften Mais und die Zwiebel zum Couscous hinzu und vermenge alles gut miteinander.
  5. Schritt 5: Gieße das Olivenöl und den Zitronensaft über die Mischung und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
  6. Schritt 6: Bröckele den Feta-Käse über den Salat und hebe ihn vorsichtig unter.
  7. Schritt 7: Zum Schluss garniere deinen Salat mit frischer Petersilie und serviere ihn sofort oder lass ihn für eine Weile im Kühlschrank durchziehen – so schmeckt er noch besser!

Notes

Wenn du Reste hast oder den Salat vorbereiten möchtest, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, dass du die Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzufügst, damit sie frisch bleibt.