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Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch Rezept für den perfekten Herbstgenuss

Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch

Wenn die Tage kürzer und die Nächte kühler werden, ist es Zeit für eine wärmende Suppe, die nicht nur den Bauch, sondern auch die Seele wärmt. Diese cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch ist ein Rezept, das Erinnerungen weckt und einfach zu zaubern ist. Egal, ob du sie für dich selbst oder für Gäste zubereitest, sie wird garantiert ein Hit!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: International, Vegan
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Kürbissuppe
  • 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido) muss nicht geschält werden
  • 1 Zwiebel für die aromatische Basis der Suppe
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) gibt der Suppe eine angenehme Schärfe
  • 400 ml Kokosmilch macht die Suppe cremig
  • 750 ml Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack für die richtige Würze
  • Kürbiskerne und frische Kräuter zum Garnieren für den letzten Schliff

Equipment

  • Großer Topf
  • Stabmixer

Method
 

  1. Schritt 1: Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Wenn du Hokkaido verwendest, kannst du die Schale dranlassen – sie ist essbar und macht die Suppe noch nahrhafter.
  2. Schritt 2: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Das sorgt für eine schöne Aromatik.
  3. Schritt 3: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig dünsten. Achte darauf, dass sie nicht zu braun werden!
  4. Schritt 4: Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitdünsten – das hilft, die Aromen freizusetzen.
  5. Schritt 5: Die Gemüsebrühe dazugeben und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  6. Schritt 6: Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
  7. Schritt 7: Mit Salz und Pfeffer abschmecken – vielleicht magst du auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen für extra Geschmack!
  8. Schritt 8: Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit Kürbiskernen und frischen Kräutern garnieren.

Notes

Die Suppe lässt sich ganz einfach aufbewahren. Fülle sie in luftdichte Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Dort hält sie sich etwa 3-4 Tage. Du kannst die Suppe auch gut einfrieren.