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Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch – Das perfekte Herbst-Rezept!

Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch

Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter in bunten Farben leuchten, gibt es nichts Besseres, als sich mit einer warmen, cremigen Kürbissuppe zu verwöhnen. Die Kombination aus Kürbis und Kokosmilch ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Dieses Rezept für cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch wird dich an kalten Tagen umarmen und dir ein Wohlgefühl geben, das du nicht vergessen wirst.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Herbstküche, International
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Kürbissuppe
  • 1 kg Kürbis z. B. Hokkaido oder Butternut
  • 1 Zwiebel gibt der Suppe eine schöne Basis
  • 2 Zehen Knoblauch für das gewisse Etwas
  • 1 EL Olivenöl zum Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs
  • 400 ml Kokosmilch macht die Suppe schön cremig und aromatisch
  • 500 ml Gemüsebrühe für die nötige Flüssigkeit und Geschmack
  • 1 TL Ingwer gerieben, für eine leichte Schärfe
  • Salz zum Abschmecken
  • Pfeffer zum Abschmecken
  • Frische Kräuter zur Garnitur

Equipment

  • Großer Topf
  • Messer
  • Stabmixer

Method
 

  1. Schritt 1: Beginne damit, den Kürbis zu schälen, zu entkernen und in kleine Würfel zu schneiden.
  2. Schritt 2: Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  3. Schritt 3: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und schwitze die Zwiebel sowie den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind. Das dauert etwa 3-4 Minuten.
  4. Schritt 4: Füge die Kürbiswürfel und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles für weitere 2-3 Minuten an.
  5. Schritt 5: Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass die Suppe 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  6. Schritt 6: Gib die Kokosmilch dazu und püriere alles mit einem Stabmixer, bis die Suppe schön glatt ist.
  7. Schritt 7: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie in Schalen. Garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern.

Notes

Die Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren: Fülle die restliche Suppe in luftdichte Behälter und lasse sie abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3-4 Tage.