Ingredients
Equipment
Method
- Schritt 1: Spüle die Quinoa in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser ab. In einem Topf bringst du die doppelte Menge Wasser zum Kochen und fügst die Quinoa hinzu. Lass sie dann bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Danach nimmst du den Topf vom Herd und lässt die Quinoa abkühlen.
- Schritt 2: In der Zwischenzeit kannst du das Gemüse vorbereiten. In einer großen Schüssel vermengst du die gewürfelte Paprika, Gurke, halbierten Kirschtomaten, zerbröckelten Feta-Käse, fein gehackte rote Zwiebel und die gewürfelte Avocado.
- Schritt 3: Sobald die Quinoa abgekühlt ist, gibst du sie zur Gemüsemischung und vermengst alles gut.
- Schritt 4: Gieße Olivenöl und Zitronensaft über den Salat und schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab. Rühre alles gut durch, damit sich die Aromen verbinden.
- Schritt 5: Garnierst den Salat mit frischen Kräutern und servierst ihn sofort.
Notes
Falls du Reste hast, kannst du den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort etwa 2 bis 3 Tage. Beachte jedoch, dass die Avocado mit der Zeit braun werden kann.