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Gesundes Kichererbsen-Gemüse-Curry Rezept (schnell und einfach zubereitet)

Gesundes Kichererbsen-Gemüse-Curry

Ein gesundes und schnelles Kichererbsen-Gemüse-Curry, das nicht nur lecker ist, sondern auch die Seele streichelt. Perfekt für jeden Tag und ideal zum Teilen mit Freunden und Familie.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Kichererbsen-Gemüse-Curry
  • 400 g Kichererbsen aus der Dose oder selbstgekocht
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer ca. 2 cm
  • 1 Stück rote Paprika
  • 1 Stück Zucchini
  • 200 g Spinat
  • 400 ml Kokosmilch 1 Dose
  • 2 EL Curry-Pulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Öl z. B. Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

  1. Schritt 1: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
  2. Schritt 2: Die Paprika und die Zucchini in kleine Würfel schneiden.
  3. Schritt 3: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
  4. Schritt 4: Paprika und Zucchini hinzufügen und alles etwa 5 Minuten mitbraten.
  5. Schritt 5: Curry-Pulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten.
  6. Schritt 6: Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
  7. Schritt 7: Hitze reduzieren, Spinat unterrühren und das Curry 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Schritt 8: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Notes

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3 bis 4 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.