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kartoffel-paprika-curry mit kokosmilch

Kartoffel-Paprika-Curry mit Kokosmilch

Ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das die herzhaften Aromen von Kartoffeln und Paprika mit der cremigen Textur der Kokosmilch vereint. Ideal für eine gesunde Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Indisch inspiriert, Vegan
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Kartoffel-Paprika-Curry
  • 500 g Kartoffeln in gleichmäßige Würfel geschnitten
  • 2 Stück rote Paprika entkernt und gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 cm frischer Ingwer fein gehackt
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

  1. Schritt 1: Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  2. Schritt 2: Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
  3. Schritt 3: Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz mit anrösten, bis die Gewürze aromatisch duften.
  4. Schritt 4: Kartoffelwürfel in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermengen. Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
  5. Schritt 5: Hitze reduzieren und das Curry etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  6. Schritt 6: Paprikawürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Schritt 7: Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Notes

Das Curry lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt 3 bis 4 Tage frisch. Achte darauf, etwas Wasser hinzuzufügen, um die Konsistenz beim Aufwärmen zu verbessern.