Go Back
Knusprige Röstkartoffeln mit Basilikumpesto Rezept (Einfach und lecker!)

Knusprige Röstkartoffeln mit aromatischem Basilikumpesto

Ein einfaches Gericht mit knusprigen Kartoffeln und würzigem Basilikumpesto, perfekt für gesellige Abende. Dieses Rezept wird dich begeistern!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage, Vegetarisch
Cuisine: Italienisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Röstkartoffeln
  • 800 g festkochende Kartoffeln in gleichmäßige Stücke geschnitten
  • 3 EL Olivenöl für die Kartoffeln
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Basilikumpesto
  • 50 g frisches Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan gerieben
  • 100 ml Olivenöl für das Pesto
  • 1 Zehe Knoblauch

Equipment

  • Backblech
  • Mixer
  • Schüssel

Method
 

  1. Schritt 1: Heize den Ofen auf 200 °C vor.
  2. Schritt 2: Wasche die Kartoffeln gründlich, schäle sie und schneide sie in gleichmäßige Stücke.
  3. Schritt 3: Gib die Kartoffeln in eine Schüssel und vermenge sie mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  4. Schritt 4: Verteile die Kartoffeln auf einem Backblech und röste sie im Ofen für etwa 30-40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  5. Schritt 5: Bereite das Basilikumpesto zu: Gib Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und 100 ml Olivenöl in einen Mixer und püriere alles zu einer glatten Masse.
  6. Schritt 6: Serviere die Röstkartoffeln mit dem Basilikumpesto.

Notes

Röstkartoffeln bleiben bis zu 2 Tage frisch im Kühlschrank. Das Pesto hält sich etwa eine Woche.