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Köstliches Kürbissuppe Rezept für herbstliche Gemütlichkeit

Köstliche Kürbissuppe

Wenn die Blätter bunt werden und die Luft frisch und kühl ist, gibt es nichts Besseres als eine wärmende Kürbissuppe. Sie erinnert mich an gemütliche Abende mit Freunden, an denen wir zusammen in der Küche standen und die ersten Kürbisse der Saison verarbeitet haben. Dieses Rezept ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch unvergesslich im Geschmack. Lass uns gemeinsam diese köstliche Suppe zaubern!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Kürbissuppe
  • 1 kg Kürbis z. B. Hokkaido oder Butternut
  • 1 Zwiebel Für die aromatische Basis
  • 2 Zehen Knoblauch verleiht der Suppe eine wunderbare Tiefe
  • 500 ml Gemüsebrühe für die perfekte Flüssigkeit und Geschmack
  • 200 ml Kokosmilch macht die Suppe schön cremig
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren

Equipment

  • Großer Topf
  • Stabmixer

Method
 

  1. Schritt 1: Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Wenn du einen Hokkaido verwendest, kannst du die Schale sogar dranlassen, da sie beim Kochen weich wird.
  2. Schritt 2: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das duftet schon jetzt herrlich!
  3. Schritt 3: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen, sonst wird der Geschmack bitter.
  4. Schritt 4: Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten. So entfalten sie ihr Aroma noch besser.
  5. Schritt 5: Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  6. Schritt 6: Die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Ich benutze dafür einen Stabmixer, das ist am einfachsten!
  7. Schritt 7: Die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du magst, kannst du auch einen Spritzer Limette hinzufügen, das gibt einen frischen Kick.
  8. Schritt 8: Die Kürbissuppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Sieht das nicht toll aus?

Notes

Die Kürbissuppe lässt sich wunderbar aufbewahren! Fülle sie einfach in ein luftdichtes Gefäß und stelle sie in den Kühlschrank. Dort hält sie sich bis zu drei Tage. Du kannst die Suppe auch portionsweise einfrieren.