Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Wenn die Tage kürzer und kühler werden, gibt es nichts Gemütlicheres, als sich mit einer warmen Schüssel Kürbissuppe einzukuscheln. Diese Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch im Handumdrehen zubereitet. In nur 30 Minuten kannst du ein cremiges, aromatisches Gericht zaubern, das nicht nur dir, sondern auch deiner Familie und Freunden schmecken wird. Lass uns gemeinsam in die Welt der herbstlichen Aromen eintauchen!

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Suppe, Vorspeise

Cuisine: Deutsch, Vegan

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

Für die Kürbissuppe

1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido) in Würfel geschnitten
1 Zwiebel fein gehackt
2 Zehen Knoblauch fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer ca. 3 cm, gerieben oder klein geschnitten
400 ml Kokosmilch
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Öl (z. B. Olivenöl) zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kürbiskerne und frische Kräuter optional, zum Garnieren

Equipment

Großer Topf
Pürierstab

Method

Schritt 1: Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und ebenfalls fein reiben oder klein schneiden.
Schritt 3: In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig dünsten.
Schritt 4: Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 5: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Schritt 6: Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren.
Schritt 7: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben garnieren.
Schritt 8: Heiß servieren und genießen.

Notes

Wenn du etwas von der köstlichen Suppe übrig hast, kannst du sie ganz einfach aufbewahren: Fülle die Suppe in luftdichte Behälter und lasse sie vollständig abkühlen. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage.