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Pasta mit Kürbis-Linsen-Bolognese Rezept (herbstlich und lecker!)

Pasta mit Kürbis-Linsen-Bolognese

Wenn die Blätter fallen und der Duft von Kürbis durch die Straßen zieht, gibt es nichts Gemütlicheres, als ein warmes Gericht, das die Seele streichelt. Die Pasta mit Kürbis-Linsen-Bolognese ist nicht nur ein wahres Fest der Aromen, sondern auch ein einfaches und schnelles Rezept, das sich perfekt für den Alltag eignet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Kürbis-Linsen-Bolognese
  • 250 g Pasta z.B. Spaghetti oder Penne
  • 300 g Kürbis gewürfelt, z.B. Hokkaido oder Butternut
  • 150 g grüne oder braune Linsen trocken
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 Karotte gewürfelt
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 1 TL Kreuzkümmel für eine exotische Note
  • 1 TL Paprikapulver für den zusätzlichen Geschmack
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

  1. Schritt 1: Beginne damit, die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen zu bringen. Koche sie nach der Packungsanweisung und gieße sie anschließend ab.
  2. Schritt 2: In einem großen Topf erhitzt du das Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünste sie glasig.
  3. Schritt 3: Jetzt kommen die Karotte und die Kürbiswürfel dazu. Brate alles für etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich wird.
  4. Schritt 4: Gib die gekochten Linsen, die stückigen Tomaten, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer in den Topf. Vermenge alles gut und lass es bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  5. Schritt 5: Während die Bolognese köchelt, kannst du die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen. Gieße sie ab und vermenge sie anschließend mit der Kürbis-Linsen-Bolognese.
  6. Schritt 6: Serviere die Pasta auf Tellern und garniere sie nach Belieben mit frischer Petersilie oder Basilikum.

Notes

Falls du etwas übrig hast, kannst du die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort etwa 3-4 Tage.