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pasta mit kürbis-linsen-bolognese

Pasta mit Kürbis-Linsen-Bolognese

Diese köstliche Pasta mit Kürbis-Linsen-Bolognese ist das perfekte Gericht für die herbstlichen Tage. Sie vereint die Aromen von frischem Kürbis und nahrhaften Linsen zu einer herzhaften Bolognese, die nicht nur vegan ist, sondern auch schnell zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch, Vegan
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Pasta mit Kürbis-Linsen-Bolognese
  • 250 g Pasta
  • 200 g Kürbis (z. B. Hokkaido), gewürfelt
  • 150 g grüne Linsen, ungekocht
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisches Basilikum zum Garnieren

Equipment

  • Große Pfanne
  • Großer Topf

Method
 

  1. Schritt 1: Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
  2. Schritt 2: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Schritt 3: Die gewürfelten Kürbisstücke und die ungekochten Linsen in die Pfanne geben und gut umrühren.
  4. Schritt 4: Die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
  5. Schritt 5: Die Hitze reduzieren und die Bolognese für etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Linsen gar sind. Gelegentlich umrühren.
  6. Schritt 6: Die gekochte Pasta unter die Kürbis-Linsen-Bolognese mischen und gut vermengen.
  7. Schritt 7: Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Notes

Die Reste der Pasta mit Kürbis-Linsen-Bolognese kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind in der Regel 2-3 Tage haltbar.