Go Back
Schnelle Kürbissuppe Rezept für gemütliche Herbsttage

Schnelles Kürbisrezept für kalte Tage

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Dieses schnelle Kürbisrezept wird dir helfen, im Handumdrehen eine leckere und cremige Suppe zuzubereiten, die nicht nur warm macht, sondern auch das Herz erwärmt.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Deutsch, Vegan
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Kürbissuppe
  • 500 g Kürbis z. B. Hokkaido oder Butternut
  • 1 Zwiebel Für die aromatische Basis
  • 2 Zehen Knoblauch gibt der Suppe das gewisse Etwas
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten
  • 500 ml Gemüsebrühe selbstgemachte Brühe optional
  • 200 ml Kokosmilch Für die cremige Konsistenz
Gewürze
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
Garnitur
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Equipment

  • Großer Topf
  • Pürierstab

Method
 

  1. Schritt 1: Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Würfel.
  2. Schritt 2: Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein.
  3. Schritt 3: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig.
  4. Schritt 4: Füge die Kürbiswürfel hinzu und brate sie kurz an.
  5. Schritt 5: Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  6. Schritt 6: Rühre die Kokosmilch ein und püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie schön cremig ist.
  7. Schritt 7: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Schritt 8: Serviere die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischer Petersilie.

Notes

Falls du etwas übrig hast, kannst du die Suppe in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich etwa 3 bis 4 Tage.