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Wärmende Hokkaido-Kürbissuppe Rezept für gemütliche Herbsttage

Wärmende Hokkaido-Kürbissuppe für gemütliche Herbsttage

Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter in bunten Farben leuchten, ist es Zeit für eine köstliche Hokkaido-Kürbissuppe. Dieses Rezept erinnert mich an die gemütlichen Abende in der Küche, wenn der Duft von frisch gekochtem Kürbis durch das Haus zieht. Die Suppe ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch ein echtes Soulfood, das dich und deine Liebsten wärmt und erfreut.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Hokkaido-Kürbissuppe
  • 1 kg Hokkaido-Kürbis Die Schale kann mitverwendet werden
  • 1 Zwiebel Für die nötige Aromatik
  • 2 Zehen Knoblauch verleihen der Suppe eine herzliche Note
  • 1 Stück Ingwer ca. 2 cm für eine angenehme Schärfe
  • 500 ml Gemüsebrühe Für die perfekte Basis
  • 200 ml Kokosmilch Für die cremige Konsistenz
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten der Zwiebel und Gewürze
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter z.B. Petersilie oder Koriander zur Garnitur

Equipment

  • Großer Topf
  • Pürierstab oder Standmixer

Method
 

  1. Schritt 1: Halbiere den Hokkaido-Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in Würfel. Die Schale kannst du einfach mitessen, das macht die Suppe noch gesünder.
  2. Schritt 2: Schäle Zwiebel, Knoblauch und Ingwer und hacke sie fein.
  3. Schritt 3: Erhitze in einem großen Topf das Olivenöl und dünste die Zwiebel, den Knoblauch sowie den Ingwer darin glasig.
  4. Schritt 4: Füge die Kürbiswürfel hinzu und brate sie kurz mit an, um die Aromen zu intensivieren.
  5. Schritt 5: Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe die Suppe zum Kochen. Lass sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  6. Schritt 6: Rühre die Kokosmilch ein und püriere die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer, bis sie cremig ist.
  7. Schritt 7: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern.

Notes

Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3 bis 4 Tage. Du kannst sie auch hervorragend einfrieren.