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Cremiges Risotto mit Austernpilzen und Erbsen Rezept für den perfekten Genuss

Warmes Risotto mit Austernpilzen und Erbsen

Es gibt Gerichte, die uns sofort in eine wohlige Umarmung hüllen, und Risotto gehört definitiv dazu. Wenn ich an die kühlen Abende im Herbst denke, an denen ich nach einem langen Tag nach Hause komme, ist ein Teller cremiges Risotto mit Austernpilzen und Erbsen genau das, was ich mir wünsche. Es ist einfach zuzubereiten, schnell gemacht und bleibt unvergesslich im Gedächtnis.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Risotto
  • 300 g Arborio-Reis Der perfekte Reis für cremiges Risotto.
  • 1 l Gemüsebrühe Selbstgemacht oder aus dem Würfel.
  • 150 g Austernpilze Für einen herzhaften, umami-reichen Geschmack.
  • 150 g Erbsen Frisch oder tiefgekühlt.
  • 1 Zwiebel Für die aromatische Basis.
  • 2 Zehen Knoblauch Für den zusätzlichen Geschmack.
  • 100 ml Weißwein Um dem Risotto eine feine Note zu verleihen.
  • 50 g Parmesan Für die cremige Konsistenz.
  • 3 EL Olivenöl Zum Anbraten.
  • Salz Zum Abschmecken.
  • Pfeffer Zum Abschmecken.
  • Frische Petersilie Zum Garnieren.

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

  1. Schritt 1: Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
  2. Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Austernpilze in Scheiben schneiden.
  3. Schritt 3: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Dann den Knoblauch kurz mitdünsten.
  4. Schritt 4: Austernpilze hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
  5. Schritt 5: Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren für etwa 2 Minuten rösten.
  6. Schritt 6: Weißwein dazu gießen und einkochen lassen.
  7. Schritt 7: Warme Gemüsebrühe schrittweise unterrühren, bis der Reis al dente ist (ca. 18-20 Minuten).
  8. Schritt 8: Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzufügen.
  9. Schritt 9: Vom Herd nehmen und geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Schritt 10: Risotto servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Wenn du Reste hast, kannst du das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt dort etwa 2-3 Tage frisch.