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Würzige Kürbis-Kartoffel-Suppe Rezept für den perfekten Herbstgenuss

Würzige Kürbis-Kartoffel-Suppe

Wenn die ersten Blätter fallen und die Luft frisch und kühl wird, gibt es kaum etwas Gemütlicheres, als eine heiße Schüssel Suppe. Diese würzige Kürbis-Kartoffel-Suppe ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein ganz einfaches Rezept, das dir in kürzester Zeit ein wohltuendes Gericht zaubert.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 500 g Kürbis z. B. Hokkaido oder Butternut
  • 300 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel Für das aromatische Grundgerüst
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 l Gemüsebrühe auch selbstgemachte Brühe verwenden
  • 200 ml Kokosmilch verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz
  • 1 EL Olivenöl Für das Anbraten
  • 1 TL Currypulver Für die angenehme Würze
  • 1 TL Paprikapulver Für Farbe und Geschmack
Zum Abschmecken
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
Zur Garnitur
  • Frische Kräuter z. B. Petersilie oder Koriander

Equipment

  • Großer Topf
  • Pürierstab oder Standmixer
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

  1. Schritt 1: Schäle zuerst den Kürbis und die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  2. Schritt 2: Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  3. Schritt 3: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig.
  4. Schritt 4: Füge die Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzu und brate sie kurz an.
  5. Schritt 5: Streue das Currypulver und Paprikapulver darüber und rühre alles gut um.
  6. Schritt 6: Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse es etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  7. Schritt 7: Püriere die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer, bis sie schön cremig ist.
  8. Schritt 8: Rühre die Kokosmilch unter und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  9. Schritt 9: Serviere die Suppe in schönen Schalen und garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern.

Notes

Die Suppe lässt sich auch hervorragend vorbereiten. Koche sie einfach im Voraus und erwärme sie kurz vor dem Servieren.