Schritt 1: Die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen. Die Mischung abkühlen lassen.
Schritt 2: Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Trockenhefe in die Mulde geben und mit etwas Zucker und der lauwarmen Milchmischung verrühren. Einige Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
Schritt 3: Das Ei, den restlichen Zucker, das Salz und die abgekühlte Butter zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 4: Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, sodass ein Rechteck entsteht. Die weiche Butter für die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen.
Schritt 5: Den braunen Zucker und den Zimt mischen und gleichmäßig über die Butter streuen.
Schritt 6: Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Schritt 7: Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Zimtschnecken darauf platzieren. Die Schnecken abdecken und erneut etwa 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 8: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Schnecken etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
Schritt 9: Die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Zuckerguss verzieren.
