Wenn ich an meine Kindheit zurückdenke, kommen mir sofort die warmen und duftenden Plätzchen in den Sinn, die meine Oma immer gebacken hat. Diese Veganen Apfel-Cookies mit Haferflocken wecken diese schönen Erinnerungen und sind so einfach zuzubereiten, dass du sie ganz schnell nachbacken kannst. Egal, ob für einen gemütlichen Nachmittag oder als süßes Geschenk – diese Cookies sind unvergesslich!

Warum du Vegane Apfel-Cookies mit Haferflocken lieben wirst

Schnell
Einfach
Ideal zum Verschenken
Kommt bei allen gut an

Zutaten

2 große Äpfel, gerieben – sie sorgen für eine fruchtige Note und sind die Hauptzutat.
200 g Haferflocken – für die gesunde Basis und einen tollen Biss.
100 g Datteln, entsteint und gehackt – diese süßen Früchte sind der natürliche Zucker in unserem Rezept.
100 g Mandeln, gemahlen – für einen nussigen Geschmack und eine tolle Konsistenz.
50 ml Pflanzenmilch – ich empfehle Hafer- oder Mandeldrink, das passt super!
1 TL Zimt – für das gewisse Etwas und ein warmes Aroma.
1 TL Vanilleextrakt – die perfekte Ergänzung zu den Äpfeln.
1 Prise Salz – bringt die Aromen richtig zur Geltung.
1 TL Backpulver – sorgt dafür, dass die Cookies schön luftig werden.

So bereitest du Vegane Apfel-Cookies mit Haferflocken zu

Jetzt wird es Zeit, in die Küche zu gehen! Folge einfach diesen Schritten:

Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Reibe die Äpfel und gib sie in eine große Schüssel. Füge nun die gehackten Datteln, gemahlenen Mandeln, Haferflocken, Zimt, Vanilleextrakt, Salz und das Backpulver hinzu.
Gieße die Pflanzenmilch dazu und vermenge alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.
Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und leicht flach drücken. So werden die Cookies gleichmäßig.
Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Nehme die Cookies aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitterrost abkühlen.

Alternativen und Variationen

Du möchtest etwas Abwechslung? Hier sind einige kreative Ideen:

Ersetze die Datteln durch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Cranberries.
Füge einige gehackte Walnüsse oder Haselnüsse für zusätzlichen Crunch hinzu.
Statt Äpfeln kannst du auch geriebene Karotten verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Hier sind einige Tipps, damit deine Cookies perfekt werden:

Achte darauf, die Äpfel gut zu reiben, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.
Wenn der Teig zu trocken ist, kannst du etwas mehr Pflanzenmilch hinzufügen.
Behalte die Cookies während des Backens im Auge, da jeder Ofen unterschiedlich ist.

So bewahrst du Vegane Apfel-Cookies mit Haferflocken auf

Um die Cookies frisch zu halten, bewahre sie in einer luftdichten Dose auf. So bleiben sie bis zu einer Woche lecker. Du kannst sie auch einfrieren, wenn du sie länger aufbewahren möchtest. Einfach gut verpacken und bei Bedarf auftauen!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Cookies glutenfrei machen?

Ja, ersetze die Haferflocken durch glutenfreie Haferflocken, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.

Wie kann ich die Süße anpassen?

Falls du es weniger süß magst, reduziere die Menge der Datteln oder verwende ungesüßte Apfelmus.

Kann ich die Cookies auch ohne Nüsse machen?

Ja, du kannst die Mandeln einfach weglassen oder durch mehr Haferflocken ersetzen.

Ich hoffe, du genießt die Veganen Apfel-Cookies mit Haferflocken genauso sehr wie ich! Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch ein Stück Kindheit zurück. Wenn du noch mehr leckere Rezepte suchst, schau dir das Rezept für den veganen Apfelkuchen mit Streuseln oder die bunten Gemüse-Reis-Pfanne an! Lass es dir schmecken!

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