Name: Watruschki mit Zwetschgen – Süße Hefeteilchen mit Quarkfüllung
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Mehl (am besten Type 550); 250 ml Milch (lauwarm); 75 g Zucker; 1 Würfel Hefe (frisch (42 g)); 1 Stück Ei; 75 g Butter (geschmolzen); 1 Prise Salz; 250 g Quark; 1 Päckchen Vanillezucker; 500 g Zwetschgen (frisch oder tiefgekühlt); 1 Eigelb zum Bestreichen

Es gibt nichts Schöneres, als in der Küche zu stehen und die Aromen von frisch gebackenem Brot oder Hefeteig zu genießen. Erinnerst du dich daran, wie du als Kind den Duft von warmen, süßen Teilchen in der Luft wahrgenommen hast? Watruschki sind genau das – diese kleinen, köstlichen Hefeteilchen mit einer himmlischen Quarkfüllung und saftigen Zwetschgen sind einfach unvergesslich. Und das Beste daran? Sie sind schnell und einfach zuzubereiten!

Warum du Watruschki mit Zwetschgen / süße Hefeteilchen mit Quarkfüllung lieben wirst

Schnell
Einfach
Ideal zum Verschenken
Kommt bei allen gut an

Zutaten

500 g Mehl – am besten Type 550 für einen fluffigen Teig
250 ml Milch – lauwarm, damit die Hefe gut arbeiten kann
75 g Zucker – für die Süße
1 Würfel Hefe (42 g) – frisch ist immer am besten
1 Ei – für den perfekten Teig
75 g Butter – geschmolzen, für einen köstlichen Geschmack
1 Prise Salz – um die Aromen zu intensivieren
250 g Quark – für die cremige Füllung
1 Päckchen Vanillezucker – für einen Hauch von Süße
500 g Zwetschgen – frisch oder tiefgekühlt, ganz nach Belieben
1 Eigelb (zum Bestreichen) – für eine goldbraune Oberfläche

So bereitest du Watruschki mit Zwetschgen / süße Hefeteilchen mit Quarkfüllung zu

Jetzt geht es ans Eingemachte! Lass uns gemeinsam Schritt für Schritt durch die Zubereitung gehen:

Beginne damit, die Hefe in der lauwarmen Milch aufzulösen. Füge 1 EL Zucker und 2 EL Mehl hinzu und vermische alles gut. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.
In einer großen Schüssel gibst du das restliche Mehl, den Zucker, das Ei, die geschmolzene Butter und das Salz. Füge dann die Hefemischung hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.
In der Zwischenzeit kannst du den Quark mit dem Vanillezucker verrühren und die Zwetschgen entsteinen und vierteln.
Wenn der Teig gut aufgegangen ist, rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus und schneide ihn in gleichmäßige Quadrate.
In die Mitte jedes Teigquadrats gibst du einen Löffel Quarkfüllung und einige Zwetschgenviertel. Falte die Teigränder über der Füllung zusammen und drücke sie gut an.
Setze die Watruschki auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasse sie nochmals 20 Minuten gehen.
Heize deinen Ofen auf 180 °C vor. Bestreiche die Watruschki mit dem Eigelb und backe sie im Ofen für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Nach dem Backen lasse sie abkühlen und serviere sie warm. Ich verspreche dir, du wirst nicht aufhören können zu naschen!

Alternativen und Variationen

Du möchtest etwas Abwechslung? Kein Problem! Hier sind einige Ideen, wie du deine Watruschki variieren kannst:

Statt Zwetschgen kannst du auch Äpfel oder Kirschen verwenden.
Für eine schokoladige Note füge etwas Kakao oder Schokoladenstückchen zur Quarkfüllung hinzu.
Verfeinere die Füllung mit einer Prise Zimt oder etwas Zitronenschale für eine frische Note.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Damit deine Watruschki perfekt gelingen, habe ich hier einige Tipps für dich:

Achte darauf, dass die Milch lauwarm ist – zu heiße Milch kann die Hefe abtöten.
Überprüfe die Hefe, bevor du mit dem Rezept beginnst. Sie sollte frisch und aktiv sein.
Wenn der Teig nicht aufgeht, könnte es daran liegen, dass der Raum zu kalt ist. Stelle die Schüssel an einen warmen Ort.

So bewahrst du Watruschki mit Zwetschgen / süße Hefeteilchen mit Quarkfüllung auf

Falls du es schaffst, einige Watruschki übrig zu lassen (was ich bezweifle!), kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben so frisch für etwa 2-3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken. Einfach im Ofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten aufwärmen, und sie schmecken fast wie frisch gebacken!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Watruschki auch vegan zubereiten? Ja, du kannst die Butter durch ein pflanzliches Fett und das Ei durch eine vegane Alternative ersetzen.
Wie kann ich die Hefeteilchen süßer machen? Erhöhe einfach die Zuckermenge in der Füllung oder bestreue die Watruschki vor dem Backen mit etwas Zucker.
Kann ich die Watruschki auch mit anderen Früchten füllen? Absolut! Sei kreativ und probiere verschiedene Früchte aus, die dir gefallen.

Ich hoffe, du hast genauso viel Freude beim Zubereiten und Genießen dieser Watruschki wie ich! Für mehr köstliche Rezepte, schau dir meine anderen Leckereien auf Leckerza an oder entdecke die Vielfalt von schnellen Kuchen Rezepten für jeden Anlass! Und vergiss nicht, unserem Pinterest Konto zu folgen, um noch mehr Inspiration zu erhalten.