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Watruschki mit Zwetschgen – Süße Hefeteilchen mit Quarkfüllung Rezept

Watruschki mit Zwetschgen – Süße Hefeteilchen mit Quarkfüllung

Es gibt nichts Schöneres, als in der Küche zu stehen und die Aromen von frisch gebackenem Brot oder Hefeteig zu genießen. Watruschki sind kleine, köstliche Hefeteilchen mit einer himmlischen Quarkfüllung und saftigen Zwetschgen, die schnell und einfach zuzubereiten sind!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch, Österreichisch
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Watruschki
  • 500 g Mehl am besten Type 550
  • 250 ml Milch lauwarm
  • 75 g Zucker
  • 1 Würfel Hefe frisch (42 g)
  • 1 Stück Ei
  • 75 g Butter geschmolzen
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Quark
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 500 g Zwetschgen frisch oder tiefgekühlt
  • 1 Eigelb zum Bestreichen

Method
 

  1. Schritt 1: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. 1 EL Zucker und 2 EL Mehl hinzufügen und gut vermischen. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Schritt 2: In einer großen Schüssel das restliche Mehl, den Zucker, das Ei, die geschmolzene Butter und das Salz geben. Die Hefemischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
  3. Schritt 3: Quark mit dem Vanillezucker verrühren, Zwetschgen entsteinen und vierteln.
  4. Schritt 4: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden.
  5. Schritt 5: In die Mitte jedes Teigquadrats einen Löffel Quarkfüllung und einige Zwetschgenviertel geben. Teigränder darüber falten und gut andrücken.
  6. Schritt 6: Watruschki auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
  7. Schritt 7: Ofen auf 180 °C vorheizen. Watruschki mit Eigelb bestreichen und 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Schritt 8: Nach dem Backen abkühlen lassen und warm servieren.

Notes

Watruschki können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren und bei Bedarf aufgewärmt werden.